花椰菜是我們日常生活中最常見的食物 營養價值豐富，

尤其是富含維生素C，是蔬菜中含量最高的一種，

營養學家也認為我們應該多吃花椰菜，

尤其是花椰菜有著明顯的抗癌的作用。

不過美國伊利諾斯大學指出，

花椰菜烹煮方式

可是會影響其防癌效果的喔！

我們就來看看

花椰菜 應該怎麼煮才對..

水煮花椰菜不超過五分鐘

許多人料理花椰菜，都習慣煮軟了才起鍋，

但其實煮花椰菜約五分鐘，就已不再帶堅硬生澀口感了，

花椰菜的花團開始變軟，而莖還依然脆口的時候，

就是抗癌物質最能有效利用的時候。

避免暴露於常溫下太久

如果把花椰菜切碎之後，在室溫空氣中放置6小時，

抗癌成分的損失率可達75%之多。

而完整的花椰菜在冰箱中儲藏一周後，

抗癌成分只會有少量損失。

蒸、炒勝過水煮

花椰菜最好不要煮著吃，否則會讓活性成分損失在水中。

醫學博士索納里教授說：

「如果你想獲得一天吃五份蔬菜的最大健康效果，

就不要用水煮的，應該考慮用蒸的。」

蒸、炒的方法傳熱快，也更健康。

如果擔心花椰菜洗不乾淨，可以在沸水中迅速焯一下再烹調。

在此提醒各位，我們可以在生活中多吃一些蔬菜水果，

少油、少鹽，作息正常並多運動，這樣才能有效的促進身體健康，

在日常生活中能養成健康的飲食習慣更是擁有健康身體的關鍵！

要把這3個烹飪小方法記下來喔~

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